Η Ασερόλα θεωρείται η πλουσιότερη πηγή φυσικής βιταμίνης C, καθώς περιέχει κατά βάρος, 10-50 φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Η βιταμίνη C που προέρχεται από το εκχύλισμα φρούτων Ασερόλας [ως L-ασκορβικό οξύ] εμφανίζει αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει σημαντικά στη σύνθεση κολλαγόνου στους συνδετικούς ιστούς.

Η βιταμίνη C έχει πολύ ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμμετέχοντας άμεσα στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών, ενώ είναι απαραίτητη τόσο για τη διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού, όσο και για τη θεραπεία πλήθους ασθενειών. Συμβάλλει, επίσης, στην αποτελεσματική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην απορρόφηση του Φυλλικού οξέος και στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.